TARTELETTES AUX POMMES DE TERRE RÔTIES ET CÉBETTES

Vinaigrette au miel et à la moutarde :

Préparation: 35-40 MIN

Préchauffez le four à 220°C.
Foncez 8 petits moules à tartelette de 10 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrez-le avec la moitié du fromage râpé, réservez au réfrigérateur jusqu’au moment où vous devrez garnir les tartelettes.
Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en petits dés, hachez finement l'ail, la ciboulette et les cébettes.
Chauffez une poêle à feu moyen et faites-y revenir les lardons, les pommes de terre et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Salez et poivrez.
Dans un grand saladier, mélangez la ciboulette, les cébettes, le yaourt, les œufs et le reste du fromage râpé. Ajoutez les lardons et les pommes de terre et mélangez.
Sortez les moules du réfrigérateur, posez-les sur une plaque de cuisson et remplissez-les avec le mélange de pommes de terre et de lardons.
Enfournez et baissez la température du four à 175°C. Laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et doré.
Émincez finement l’oignon rouge et coupez les tomates en deux.
Pour la vinaigrette : hachez finement les échalotes et mélangez avec l'huile d'olive, la moutarde, le miel, le vinaigre et le yaourt.
Servez les tartelettes avec une salade de sucrine, de tomates cerises, d'oignon rouge assaisonnée de la vinaigrette.

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